Porties: 2 tot 3 personen.
Eenpansrijst met kip en doperwten
Rijst, kip en doperwten in één pan is zo’n gerecht dat altijd werkt. Je hebt weinig afwas, simpele ingrediënten en toch een bord vol comfortfood. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je snel iets warms op tafel wilt zetten zonder ingewikkelde stappen.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
- 200 g kipfilet, in blokjes
- 200 g snelkookrijst
- 150 g diepvriesdoperwten
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 500 ml kippenbouillon
- 1 el olie (olijf of zonnebloem)
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl kerriepoeder
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 2 el geraspte kaas of een scheutje kookroom
Materialen
- Grote koekenpan of hapjespan met deksel
- Houten lepel of spatel
- Snijplank en mes
De voorbereidingen
De kip voorbereiden
- Dep de kipblokjes droog met keukenpapier.
- Bestrooi met paprikapoeder, kerrie, zout en peper.
- Laat even intrekken terwijl je de rest snijdt.
De groenten snijden
- Snipper de ui.
- Pers of snijd de knoflook fijn.
- Doperwten kun je bevroren laten, die gaan zo de pan in.
Het gerecht maken
Stap 1: kip aanbraden
- Verhit de olie in de pan op middelhoog vuur.
- Bak de kipblokjes rondom goudbruin in 4 tot 5 minuten.
- Haal de kip eventueel even uit de pan als hij snel kleurt.
Stap 2: ui en knoflook fruiten
- Voeg de ui toe aan het bakvet.
- Fruit tot de ui glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee.
Stap 3: rijst en bouillon toevoegen
- Doe de rijst in de pan en roer kort om, zodat de korrels bedekt zijn met olie en smaak.
- Schenk de bouillon erbij.
- Roer alles even door.
Stap 4: laten garen
- Voeg de kip weer toe als je die uit de pan had gehaald.
- Doe het deksel op de pan.
- Laat de rijst 10 tot 12 minuten zachtjes koken tot bijna al het vocht is opgenomen.
Stap 5: doperwten erbij
- Voeg de doperwten toe.
- Roer goed door de rijst.
- Laat nog 3 tot 5 minuten op zacht vuur staan tot de doperwten warm zijn.
Stap 6: afmaken
- Proef en breng op smaak met extra zout en peper.
- Roer eventueel de geraspte kaas of kookroom erdoor voor extra romigheid.
Variaties op het basisrecept
Extra groenten
- Voeg paprika, wortelblokjes of mais toe.
- Restjes groente uit de koelkast kunnen er zo bij.
Andere eiwitten
- Vervang kip door stukjes worst, tofu of kikkererwten.
- Ook restjes gebraden kip werken goed.
Tips voor het perfecte gerecht
- Laat de rijst niet droog koken. Voeg een klein scheutje extra bouillon toe als het te droog lijkt.
- Roer niet te vaak, anders wordt de rijst snel breiig.
- Serveer direct, dan is de structuur het beste.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik gewone rijst gebruiken in plaats van snelkookrijst?
Ja, maar verleng dan de kooktijd en voeg iets meer bouillon toe. Blijf tussendoor controleren.
2. Kan dit gerecht in de koelkast?
Ja, bewaar restjes maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast. Goed doorwarmen voor het serveren.
3. Kan ik dit gerecht invriezen?
Dat kan. Laat volledig afkoelen en vries in porties in. De rijst wordt iets zachter na het ontdooien, maar de smaak blijft goed.
